Men Nở Là Gì Và Những Điều Cần Biết Về Men Nở
Như chúng ta cũng biết men nở là một vật liệu không thể nào thiếu trong các công thức có tác dụng bánh mì, nó hỗ trợ cho kết cấu của bánh được nở xốp, dai cùng mềm. Vì thế men nở là gì cùng cách rành mạch giữa men nở, bột nở và muối nở ra làm sao thì mời chúng ta cùng tham khảo bài viết sau trên đây để có thể hiểu thêm về men nhé.
Bạn đang xem: Men nở là gì và những điều cần biết về men nở
Men nở là gì?
Men nở mang tên gọi là Yeast, là một nguyên vật liệu rất không còn xa lạ trong có tác dụng bánh. Nó có tác dụng kích thích hợp bột nở ra trong quy trình ủ bột. Những vi sinh đồ vật sống bao gồm trong men có khả năng tiết ra một số loại enzymes góp thúc đẩy quy trình lên men của bột nhào. Men gửi hóa tinh bột và đường trong thành phần nguyên vật liệu thành khí Cacbon cùng khí mùi gốc rượu. Nhiệt độ từ trăng tròn – 37 độ C là môi trường hoạt động lý tưởng nhất của men. Bạn cũng có thể mua men nở tại đây nhé.
Các một số loại men nở phổ biến
Hiện nay trên thị trường có 3 các loại men khô:
Men tươi
Có white color ngà, mềm, ẩm, thường đóng góp thành khối. Hoàn toàn có thể trộn trực tiếp men tươi với bột mà không nhất thiết phải kích hoạt. Men tươi có hạn sử dụng ngắn và được bảo quản trong phòng mát tủ lạnh.
Men nở khô
Men thô có form size hạt thô, màu nâu ngà, rất thịnh hành ở Việt Nam. Khi thực hiện men khô này bạn nên kích hoạt trước là dìm với nước ấm ở ánh sáng 32 – 38 độ C (sử dụng ít nước trong phương pháp làm bánh).
Có thể bảo vệ men này ở nhiệt độ thường, nhưng tốt nhất có thể nên bảo vệ trong tủ lạnh.
Men instant
Men nở tức thì bao gồm hạt mịn, dạng hạt màu nâu. Không buộc phải kích hoạt trước mà hoàn toàn có thể trộn thẳng vào bột.Lên men tức thì tạo nên nhiều khí rộng men thô và hoạt động ở nhiệt độ cao hơn, bởi vậy và một lượng bột mì thì cần sử dụng men instant ít hơn men khô.Bên cạnh đó thì men còn phụ thuộc hoạt tính để phân biệt:Đối với một số loại men con đường cao ( High sugar yeast):Dùng cho những loại bánh tất cả lượng mặt đường cao trong phương pháp làm bánh(>8%)Đối với men con đường thấp ( Low sugar yeast):Dùng cho những loại bánh lạt, gồm lượng đường thấp (Men nở làm bánh gì?
Men nở thường được sử dụng chủ yếu trong những công thức bánh mỳ ngọt hay bánh mì lạt như bánh mỳ Việt Nam, bánh bao, bánh tiêu, baguette, brioche, croissant, sandwich, Coffee bun, vớ tần tật các loại bánh mì,…. Và một vài loại bánh ngọt có áp dụng men nở như bánh trườn thốt nốt.
Thay men nở bằng gì?
Đối cùng với men nở thì nó là một nguyên vật liệu thiết yếu đối với bánh mì vì vậy không thể thay thế sửa chữa men nở bằng một vật liệu khác vì kết cấu của sản phẩm đó khác với kết cấu của món bánh mì. Yêu cầu bánh tạo nên sự sẽ bị chai, cứng ko mềm ẩm.
Tại sao men không nở?
Có nhiều nguyên nhân để men ko nở kia là:
Men khui ra quá lâu hoặc không còn hạn thực hiện việc này có tác dụng men không hề hoạt động..Men sẽ không chuyển động nếu như nhiệt độ 0 – 1 độ C cùng Men sẽ chết nếu ánh nắng mặt trời trên 60 độ C nên chúng ta cần lưu ý.Và một điều đặc biệt đó là đừng để men xúc tiếp trực tiếp cùng với muối do muối sẽ có tác dụng ức chế quá trình lên men.Men nở để được bao lâu?
Đối cùng với men nở đã làm được kích hoạt rồi thì nên cần sử dụng ngay nhằm men còn vận động tốt, còn men mà chưa kích hoạt thị chúng ta có thể để được khoảng 6 – 12 mon tùy vào từng các loại men.
Xem thêm: Làm Cảnh Sát Trong Gta 5 - Hướng Dẫn Mod Cảnh Sát Gta 5
Phân biệt men nở, bột nở với muối nở
Men nở
Men thường xuyên được thực hiện chủ yếu cho những công thức làm cho bánh mì. Nó có chức năng của bột nở và tùy từng loại bánh mà thời hạn ủ sẽ khác nhau. Khi áp dụng men không được để men tiếp xúc trực tiếp với muối mà trộn riêng muối bột với bột, hòa men cùng với nước ấm, kế tiếp trộn phần đông men vào bột.
Muối nở
Hay còn gọi là baking soda là giữa những thành phần tất cả trong bột nở và bạn dạng thân nó cũng là một loại chất làm nở.
Baking soda hay được sử dụng trong số công thức nấu ăn uống với các thành phần gồm tính axit như giấm, sữa chua, kem, sô cô la, sữa bơ, v.v. Mặt đường nâu, hoa quả hoặc xi-rô vì chưng nó cùng hưởng với axit làm cho nên tác dụng nở của baking soda.
Bột nở
Còn được hotline là baking powder, là một trong hỗn phù hợp khô của một lượng bé dại tinh bột và muối nở.
Bột nở bao gồm 2 các loại là:
Single acting baking powder: có tác dụng bánh nở ngay trong lúc tiếp xúc đầu tiên với nướcDouble acting baking powder: bánh đang nở qua 2 tiến độ đó là trước tiên khi xúc tiếp với nước và lần hai là khi tiếp xúc với nhiệt độ trong lò. Đây là loại được sử dụng phổ biến.Cách bảo vệ men nở
Đối với men nở tươi thì chúng ta nên bảo vệ trong phòng mát tủ lạnh khoảng tầm 2 – 3 tháng.
Còn đối với men khô với men instant thì các bạn nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát tránh nơi nắng nóng. Nếu vẫn khui và thực hiện chưa không còn thì tất cả thể bảo quản khoảng 3 mon trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm: Mật Ong Manuka Honey Là Gì, Mật Ong Manuka Úc Và Những Chỉ Số Liên Quan
Vậy là cùng với những share trên thì chúng ta cũng có thể hiểu thêm về men nở là gì rồi cũng như chức năng của nó. Bên cạnh đó chúng ta có thể biết cách sử dụng men ra làm sao để đạt được hiệu quả như mong mỏi muốn. Chúc bạn làm ra những mẻ bánh vừa thơm vừa ngon và chất lượng nhé. Hãy theo dõi và quan sát kiến thức làm cho bánh để biết thêm nhiều thông tin thu hút nhé.
